LEBENSMITTELBEDINGTE KRANKHEITEN

Lebensmittelbedingte Krankheiten, manchmal auch als "Lebensmittelvergiftung" bezeichnet, sind weit verbreitet und vermeidbar. Lebensmittelbedingte Krankheiten treten nach dem Verzehr von Lebensmitteln auf, die unsachgemäß gekocht oder mit Bakterien, Viren oder giftigen Substanzen kontaminiert wurden. Häufige Symptome lebensmittelbedingter Erkrankungen sind Durchfall, Magenschmerzen oder -krämpfe, Übelkeit, Erbrechen und Fieber. Einige Ursachen für lebensmittelbedingte Krankheiten können blutigen Durchfall verursachen. Wenn blutiger Durchfall auftritt, sollte der Betroffene mit seinem Arzt sprechen, um die Ursache für dieses Symptom festzustellen. Manche Personen müssen wegen lebensmittelbedingter Erkrankungen ins Krankenhaus eingeliefert werden, wenn sie nicht in der Lage sind, ihren Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten oder andere unterstützende Maßnahmen benötigen.

Die häufigsten Bakterien und Viren, die in den Vereinigten Staaten lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, sind Noroviren, Salmonellen, Clostridium perfringens, Campylobacter, und Staphylococcus aureus. Mehr über diese und andere Bakterien und Viren, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können, erfahren Sie auf der folgenden Seite:

CDC - Lebensmittelsicherheit

Die Bakterien und Viren, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, werden häufig mit bestimmten Arten von Lebensmitteln in Verbindung gebracht. Bei einigen Lebensmitteln besteht ein höheres Krankheitsrisiko, wenn sie roh sind, z. B. rohes oder ungenügend gegartes Rind-, Hühner-, Schweine- und Putenfleisch, Schalentiere, Eier sowie unpasteurisierte (rohe) Milch oder andere Milchprodukte. Andere Lebensmittel werden manchmal bei der Ernte oder in anderen Phasen der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung kontaminiert. Diese Verunreinigung tritt bei Obst und Gemüse auf.

Es gibt Dinge, die jeder Einzelne tun kann, um sich und seine Familie vor lebensmittelbedingten Krankheiten zu schützen. Um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen, sollten Einzelpersonen:

• Waschen Sie sich die Hände - vor, während und nach der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen.
• Keine Kreuzkontamination:
  • Halten Sie beim Einkaufen die Lebensmittel (rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte) von anderen Lebensmitteln fern.
  • Bewahren Sie zu Hause rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier getrennt von allen anderen Lebensmitteln im Kühlschrank auf. Lagern Sie rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte in versiegelten Behältern oder Verpackungen, damit die Säfte nicht auf andere Lebensmittel übergehen.
  • Verwenden Sie ein Schneidebrett für rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte und ein separates Schneidebrett für Gemüse, Brot und andere Lebensmittel, die nicht gekocht werden.
  • Waschen Sie kein rohes Fleisch, Geflügel oder rohe Eier, da Sie Keime verbreiten können, wenn der Saft auf das Waschbecken oder die Theke spritzt.
• Waschen Sie frisches Obst und Gemüse, bevor Sie es zubereiten und essen.
• Garen Sie die Speisen auf die richtige Innentemperatur.
  Lebensmittelsicherheit - Sichere Mindestinnentemperaturen
• Kühlen Sie die Lebensmittel sofort.
  • Halten Sie den Kühlschrank auf 40° oder darunter und den Gefrierschrank auf 0° oder darunter, damit die Lebensmittel nicht verderben.
  • Verpacken Sie warme/heiße Speisen in mehrere saubere, flache Behälter und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Es ist in Ordnung, kleine Portionen heißer Speisen in den Kühlschrank zu stellen, da sie dann schneller abkühlen.
  • Kühlen Sie leicht verderbliche Lebensmittel (Fleisch, Meeresfrüchte, Milchprodukte, geschnittenes Obst, einige Gemüsesorten und gekochte Speisereste) innerhalb von 2 Stunden. Wenn die Lebensmittel Temperaturen von über 90 Grad ausgesetzt sind, z. B. in einem heißen Auto oder bei einem Picknick, sollten sie innerhalb von 1 Stunde gekühlt werden.
  • Tauen Sie gefrorene Lebensmittel sicher im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auf.