ПИЩЕВЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

Болезни пищевого происхождения, иногда называемые "пищевыми отравлениями", являются распространенными и предотвратимыми заболеваниями. Болезни пищевого происхождения возникают после употребления пищи, которая была неправильно приготовлена или заражена бактериями, вирусами или токсичными веществами. Распространенные симптомы болезней пищевого происхождения включают диарею, боль или спазмы в животе, тошноту, рвоту и лихорадку. Некоторые причины пищевых заболеваний могут вызывать кровавую диарею, однако при появлении кровавого поноса следует обратиться к врачу, чтобы выяснить причину этого симптома. Некоторым людям может потребоваться госпитализация в связи с пищевыми заболеваниями, если они не могут поддерживать нормальный уровень жидкости или нуждаются в другом поддерживающем лечении.

Наиболее распространенными бактериями и вирусами, вызывающими пищевые заболевания в Соединенных Штатах, являются норовирусы, Сальмонелла, Clostridium perfringens, Campylobacter, и Золотистый стафилококк. Чтобы узнать больше об этих бактериях и вирусах, а также о других, которые могут вызывать пищевые заболевания, посетите страницу ниже:

CDC - Безопасность пищевых продуктов

Бактерии и вирусы, вызывающие заболевания пищевого происхождения, обычно связаны с определенными видами продуктов. Некоторые продукты считаются более опасными для заболевания, если они сырые, включая сырую или недожаренную говядину, курицу, свинину, индейку, моллюсков, яйца, непастеризованное (сырое) молоко или другие молочные продукты. Другие продукты питания иногда загрязняются в процессе сбора урожая или на других этапах производства и обработки продуктов. Такое загрязнение происходит с фруктами и овощами.

Есть вещи, которые люди могут сделать, чтобы защитить себя и свою семью от болезней, передающихся через продукты питания. Для профилактики заболеваний, передающихся с пищей, люди должны:

• Мойте руки - до, во время, после приготовления пищи и перед едой.
• Не допускайте перекрестного загрязнения:
  • Покупая продукты, держите их отдельно (сырое мясо, птицу, морепродукты и их соки) от других продуктов.
  • В домашних условиях храните сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца отдельно от всех остальных продуктов в холодильнике. Храните сырое мясо, птицу и морепродукты в герметичных контейнерах или упаковках, чтобы сок не попал на другие продукты.
  • Используйте одну разделочную доску для сырого мяса, птицы и морепродуктов и отдельную - для продуктов, хлеба и других продуктов, которые не будут готовиться.
  • Не мойте сырое мясо, птицу или яйца, так как вы можете занести микробы, разбрызгивая сок на раковину или столешницу.
• Мойте свежие фрукты и овощи перед приготовлением и употреблением.
• Готовьте блюда до нужной внутренней температуры.
  Безопасность пищевых продуктов - минимальные безопасные температуры внутри помещений
• Быстро охлаждайте продукты.
  • Чтобы продукты не портились, держите температуру в холодильнике не ниже 40°, а в морозильной камере - не ниже 0°.
  • Разложите теплые/горячие продукты в несколько чистых неглубоких контейнеров и поставьте в холодильник. Можно помещать в холодильник небольшие порции горячей пищи, так она быстрее остынет.
  • Охлаждайте скоропортящиеся продукты (мясо, морепродукты, молочные продукты, нарезанные фрукты, некоторые овощи и приготовленные остатки пищи) в течение 2 часов. Если продукты подвергаются воздействию температуры выше 90°, например, в горячей машине или на пикнике, охладите их в течение 1 часа.
  • Размораживайте замороженные продукты в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи.