Les services de santé du district central invitent les consommateurs à faire preuve de prudence à l'égard des restaurants sans licence et des vendeurs de denrées alimentaires non réglementés.

BOISE, le 5 mars 2025 - Au cours des derniers mois, Santé du district central (CDH) a reçu des plaintes d'intoxication alimentaire liées à des vendeurs de produits alimentaires sans licence faisant de la publicité sur les médias sociaux dans la Treasure Valley. Le CDH invite les consommateurs à faire preuve de prudence lorsqu'ils achètent des aliments auprès de vendeurs à domicile et à s'abstenir de se rendre dans des restaurants "clandestins" non agréés, exploités dans des cuisines résidentielles.

"L'achat auprès de vendeurs non agréés et non réglementés présente de nombreux facteurs de risque, mais le plus grave est le risque de maladie d'origine alimentaire", a déclaré Natasha Ferney, responsable du programme d'hygiène environnementale. "Ces vendeurs peuvent ne pas disposer d'une cuisine hygiénique conforme aux dispositions du code alimentaire de l'Idaho ou ne pas savoir comment stocker ou manipuler correctement les aliments pour éviter la prolifération de bactéries pathogènes".

Les aliments qui nécessitent une réfrigération et un stockage adéquats pour éviter les maladies d'origine alimentaire sont appelés les denrées alimentaires à température contrôlée pour la sécurité (TCS).

Voici quelques exemples d'aliments TCS :

•  Produits laitiers et œufs
• Protéines comme les hamburgers, les burritos, le chili et le poisson
• Riz, haricots ou pâtes cuits
• Desserts à la crème et pâtisseries fourrées à la crème
• Coupez les fruits et les légumes comme la laitue, les tomates, le cantaloup et les germes de soja.

Les aliments non-TCS ne favorisent pas le développement de bactéries pathogènes et comprennent des produits de longue conservation tels que les produits suivants

• Produits secs et céréales
• Aliments déshydratés et non reconstitués
• Bonbons, pop-corn, biscuits et pain

"Le code alimentaire de l'Idaho permet aux vendeurs agréés d'opérer dans le cadre de l'accord de libre-échange. La règle du "Cottage Food" permet de vendre des aliments ne relevant pas du système de certification des technologies de l'information et de la communication (STC) directement aux consommateurs sans licence", a déclaré M. Ferney. Mais nous constatons une augmentation constante du nombre de restaurants "clandestins" sans licence et de vendeurs non réglementés qui vendent des produits alimentaires TCS sans les permis et autorisations nécessaires", a ajouté M. Ferney. "Ces types d'entreprises annoncent souvent des ventes à l'assiette ou à la commande. Il se peut que l'on vous dise d'aller chercher votre commande au domicile de l'exploitant non agréé ou que l'on vous demande de le rejoindre à un autre endroit, par exemple sur un parking ou dans un parc public. Il est évident que vous n'avez aucune idée de la manière dont vos aliments sont conservés ou manipulés dans ces situations.

Les spécialistes de la santé environnementale du CDH travaillent avec des restaurants, des traiteurs, des écoles, des épiciers et d'autres établissements pour s'assurer qu'ils mènent leurs activités en mettant la santé publique au premier plan. Les spécialistes fournissent des informations et des conseils lors des milliers d'inspections de routine des services de restauration effectuées chaque année pour assurer la sécurité du public.

"Nos inspections sont approfondies et commencent avant que l'entreprise n'ouvre ses portes et se poursuivent pendant toute la durée de son activité", a déclaré M. Ferney. "Nos spécialistes procèdent à l'examen des plans avant d'accorder le permis d'exploitation de l'établissement et assurent l'éducation et la formation des exploitants, des gestionnaires et des employés du secteur de la restauration à chaque étape de la réglementation nécessaire à la prévention des maladies d'origine alimentaire.

Les spécialistes de la santé environnementale inspectent minutieusement les sites pour vérifier qu'ils répondent aux normes sanitaires. Ils vérifient que les glacières, les réfrigérateurs et les congélateurs sont aux températures nécessaires pour stocker et/ou refroidir les aliments et s'assurent que les aliments sont stockés correctement et en toute sécurité. Ils vérifient la sécurité et l'hygiène et recherchent des preuves de la présence de parasites. Ils confirment également que le prestataire sert des aliments provenant d'une source approuvée et que toutes les denrées alimentaires sont correctement identifiées.

"L'objectif du programme de sécurité alimentaire du CDH est de protéger le public contre les maladies d'origine alimentaire et d'aider les entreprises à réussir, et non de faire fermer des entreprises", a souligné M. Ferney. "Nous voulons éduquer et donc prévenir les maladies au sein de la communauté".

Toute personne intéressée par l'obtention d'un permis de restauration ou qui a des questions ou des préoccupations concernant les opérations de restauration peut s'adresser à conseils et formulaires, soumettre une déclaration d'intoxication alimentaire, consulter les dossiers d'inspection des établissements alimentaires ou contacter le CDH en ligne.

À propos de Central District Health
Le CDH, district de santé publique IV, est l'un des sept districts de santé publique de l'État de l'Idaho, desservant les comtés d'Ada, de Boise, d'Elmore et de Valley. Avec une vision de personnes en bonne santé dans des communautés en bonne santé, le CDH met l'accent sur la réduction des facteurs de risque des maladies chroniques, l'amélioration de la qualité de vie et l'augmentation du nombre d'années de vie en bonne santé parmi les résidents.

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