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El Control Gerencial Activo (CMA) es utilizado por los gerentes de servicios alimentarios para guiar activamente a los trabajadores de alimentos en las prácticas de manipulación de alimentos que reducen la ocurrencia de factores de riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos por:
- Mantener un personal bien formado y con conocimientos. Adoptar un enfoque proactivo para identificar, evaluar y controlar los riesgos para la seguridad alimentaria.
- Seguimiento de los procedimientos operativos normalizados y de las medidas correctoras.
- Saber cuándo restringir o excluir a un empleado enfermo.
- Llevar registros y controlar la calidad de los alimentos y a las personas que los manipulan.
A continuación se presentan recursos de AMC para gestores de servicios alimentarios que promueven la seguridad alimentaria y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, entre ellos:
Información al consumidor - Oct 2023
Tabla de refrigeración - Oct 2023
Marcar la fecha de los alimentos listos para el consumo - Nov 2023
Accidentes con diarrea y vómitos - Procedimientos de limpieza - Dic 2023
Respuesta a episodios de diarrea y vómitos - Ficha de procedimiento - Nov 2023
Registro de desinfección de lavavajillas - Alta temperatura - Dic 2023
Registro de desinfección de lavavajillas - Baja temperatura - Dic 2023
Registro de enfermedades de los empleados - Dic 2023
Póster sobre alérgenos alimentarios - Oct 2023
Acuerdo de notificación de enfermedades transmitidas por los alimentos - Inglés | Español - Oct 2023
Cumplimiento de la normativa sobre Growlers y estaciones de servicio - Nov 2023
Folleto informativo sobre la hepatitis A para trabajadores de la alimentación - Nov 2023
Temperaturas mínimas de cocción interna - Dic 2023
Folleto sobre las infracciones más comunes - Oct 2023
Cartel "No se admiten animales - Oct 2023
Norovirus: Datos y prevención - Nov 2023
Folleto sobre la prevención de la contaminación cruzada - Oct 2023
Refrigeración adecuada - Dic 2023
Recalentamiento adecuado - Oct 2023
Plan de control de riesgos Servicio de comidas - Dic 2023
Hoja de cálculo del plan de control de riesgos - Nov 2023
Registro de control de temperatura - Feb 2024
Folleto "Lavarse las manos - Oct 2023
Formulario de verificación del comprador de setas silvestres - Nov 2023
RECURSOS
FDA - Información multilingüe sobre seguridad alimentaria – Árabe, coreano, español, hindi, inglés, ruso, chino simplificado, chino tradicional y vietnamita.
CONTACTO
¿No encuentra la información que necesita? Rellene el formulario o llámenos.
Programa de seguridad alimentaria
208-327-7499
Contactos por condado
Condado de Ada
Boise, Eagle, Garden City, Hidden Springs, Kuna, Meridian, Star
Código 83642:
208-327-8584
Códigos 83669, 83616, 83714:
208-327-8587
Códigos 83703, 83709:
208-327-8530
Códigos 83703, 83709:
208-327-8537
Códigos 83704, 83713:
208-327-8620
Códigos 83705, 83706:
208-327-8527
Condado de Boise
Banks, Crouch, Garden Valley, Horseshoe Bend, Idaho City, Lowman, Placerville
208-327-8532
Condado de Elmore
Atlanta, Featherville, Glens Ferry, Hammett, Mountain Home, Pine
208-580 6004
Condado de Valley
Cascade, Donnelly, Lake Fork, McCall, Smiths Ferry, Yellow Pine
208-321-2247
