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RESSOURCES EN MATIÈRE DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Programme de sécurité alimentaire
208-327-7499
Food Service Manager Resources
Le contrôle managérial actif (CMA) est utilisé par les responsables des services de restauration pour diriger activement les travailleurs du secteur alimentaire vers des pratiques de manipulation des aliments qui réduisent l'occurrence des facteurs de risque des maladies d'origine alimentaire :
- Conserver un personnel compétent et bien formé. Adopter une approche proactive pour identifier, évaluer et contrôler les risques liés à la sécurité alimentaire.
- Respecter les procédures opérationnelles normalisées et les mesures correctives.
- Comprendre quand restreindre ou exclure un employé malade.
- Tenir des registres et contrôler la qualité des denrées alimentaires et les personnes qui les manipulent.
Here are AMC resources for Food Service Managers that promote food safety and help reduce the risk of foodborne illness:
Guidance materials
- Marquage de la date des aliments prêts à consommer - Nov 2023
- Accidents diarrhéiques et vomitifs - Procédures de nettoyage - Déc. 2023
- FDA - Informations multilingues sur la sécurité alimentaire – arabe, anglais, hindi, coréen, russe, chinois simplifié, chinois traditionnel, espagnol et vietnamien.
- Accord de déclaration des maladies d'origine alimentaire - Anglais | Espagnol - Oct. 2023
- Conformité des distributeurs de boissons gazeuses et des stations-service - Nov 2023
- Refroidissement adéquat - Déc. 2023
- Réchauffage approprié - Oct. 2023
- Plan de contrôle des risques Service de restauration - Déc. 2023
- Temperature Controlled For Safety (TCS) Foods Overview – Mar 2025
Posters & Flyers
- Avis aux consommateurs - Oct. 2023
- Poster sur les allergènes alimentaires - Oct. 2023
- Dépliant d'information sur l'hépatite A à l'intention des travailleurs du secteur alimentaire - Nov 2023
- Températures minimales de cuisson interne - Déc. 2023
- Dépliant sur les infractions les plus courantes - Oct. 2023
- Affiche "Pas d'animaux - Oct. 2023
- Norovirus : Faits et prévention - Nov 2023
- Dépliant sur la prévention de la contamination croisée - Oct. 2023
- Dépliant "Se laver les mains - Oct. 2023
- Formulaire de vérification de l'acheteur de champignons sauvages - Nov 2023
Logs & Worksheets
- Tableau de refroidissement - Oct. 2023
- Réponse aux événements diarrhéiques et vomitifs - Fiche de procédure - Nov 2023
- Journal de désinfection des machines à laver la vaisselle - Haute température - Déc. 2023
- Journal de désinfection des machines à laver la vaisselle - Basse température - Déc. 2023
- Registre des maladies des employés - Déc. 2023
- Feuille de calcul du plan de contrôle des risques - Nov 2023
- Journal de contrôle des températures - Fév 2024
CONTACT
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Programme de sécurité alimentaire
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Boise, Eagle, Garden City, Hidden Springs, Kuna, Meridian, Star
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Indicatifs régionaux 83703, 83709 :
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Indicatifs régionaux 83705, 83706 :
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Comté de Boise
Banks, Crouch, Garden Valley, Horseshoe Bend, Idaho City, Lowman, Placerville
208-327-8532
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Atlanta, Featherville, Glens Ferry, Hammett, Mountain Home, Pine
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Comté de la vallée
Cascade, Donnelly, Lake Fork, McCall, Smiths Ferry, Yellow Pine
208-321-2247
