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FORMATION À LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Programme de sécurité alimentaire
208-327-7499
CDH offers basic food safety video training and three advanced levels of food safety training for food establishment operators and their employees to assist managers in meeting the state code requirements. Open the sections below to learn more:
ServSafe Manager Certification
ServSafe® est un cours de huit heures sur la sécurité alimentaire sanctionné par la National Restaurant Association Educational Foundation et conçu pour fournir aux responsables des services alimentaires les connaissances nécessaires pour répondre aux normes nationales et d'État.
La certification est valable cinq ans et peut être utilisée partout aux États-Unis. Le cours est destiné aux responsables de services alimentaires, mais il est ouvert à tous les employés de ces services.
Les frais d'inscription couvrent l'ensemble du matériel pédagogique et le déjeuner. Les personnes qui doivent repasser l'examen ou qui souhaitent se recertifier sans suivre le cours de formation ont la possibilité de s'inscrire uniquement à l'examen et de payer des frais d'inscription réduits.
Pour plus d'informations et pour vous inscrire, appelez le 208-327-7499.
Les classes sont limitées et se remplissent rapidement. Les inscriptions payantes sont les premières arrivées, les premières servies.
Cours de certification ServSafe® pour les managers Horaire : 8h-17h ; CDH, 707 N. Armstrong Place, Boise (sauf indication contraire)
- ServSafe® Cours de certification de la sécurité alimentaire pour les managers : $128
- ServSafe® Reprise de cours : $65
- ServSafe® Livre de base : $58
2025 Dates des cours (Appelez 208-327-7499 pour réserver)
- Jeudi 27 mars
- Mardi 8 avril
- Mercredi 30 avril
- Jeudi 8 mai
- Mardi 20 mai
- Mardi 24 juin
- Mercredi 9 juillet
- Jeudi 31 juillet
- Mardi 12 août
- Mercredi 27 août
- Mardi 23 septembre
- Mercredi 1er octobre
- Jeudi 23 octobre
- Mercredi 19 novembre
Accredited Food Protection Manager Training
Food Protection Program guideline: Guide du gestionnaire accrédité
L'Idaho exige la présence d'au moins un gestionnaire de denrées alimentaires certifié au sein de son personnel. En obtenant et en maintenant votre certification, vous disposez des outils et des connaissances nécessaires pour veiller à ce que votre lieu de travail réponde aux normes industrielles en matière de propreté et aux exigences de sécurité appropriées pour la manipulation et la préparation des aliments.
As of the date of this guidance, those examinations are provided by one of the following organizations:
- AAA Food Safety (AAA Food Safety, LLC)
- AboveTraining / StateFoodSafety.com
- Learn2Serve
- National Restaurant Association Solutions
- Responsible Training / Safeway Certifications, LLC
- The Always Food Safe Company, LLC
- Registre national des professionnels de la sécurité alimentaire
An accredited food protection manager must meet all of the following criteria:
- Disposer d'une autorité de supervision pour diriger et contrôler les activités de préparation des aliments.
- Disposer d'une autorité de contrôle pour corriger les infractions en matière de sécurité alimentaire.
- Avoir réussi l'un des examens de sécurité alimentaire accrédités au niveau national.
Idaho Food Safety & Sanitation Certification
The Idaho Department of Health and Welfare offers a course for food service employees to earn a certificate that is sometimes referred to as an Idaho food handler’s card. This course covers basic microbiology, foodborne illnesses and the general requirements for food handlers. The course includes information on safety and maintenance and operation of most common food service equipment.
Completing this four-hour course provides an Idaho certification in food safety under the state’s Food Protection Program that is good for five years. This course does not fulfill the accredited food protection manager requirement. Return this to CDH after receiving the
Coût : $48
Course link: Examens de sécurité alimentaire dans l'Idaho
More information: Idaho Department of Health and Welfare Food Safety
Basic Food Safety Videos
Basic Food Safety est une vidéo gratuite en six parties couvrant les bases de la sécurité alimentaire. Elle est conçue pour les employés débutants des services alimentaires, mais les informations sont utiles pour réviser les sujets clés ainsi que pour les cuisines domestiques. La vidéo sur la sécurité alimentaire de base n'offre pas de certification.
- Partie 1 - Introduction : Les maladies d'origine alimentaire sont responsables de plus de 75 millions de maladies, de plus de 230 000 hospitalisations et d'environ 5 000 décès chaque année aux États-Unis. Dans la première partie, nous vous présentons trois types de contamination et expliquons comment une mauvaise manipulation peut les rendre dangereux pour vos clients.
- Partie 2 - Temps et température de maintien : Les cinq principales maladies d'origine alimentaire qui sévissent actuellement aux États-Unis sont présentées ici. Apprenez à connaître les durées et les températures de conservation appropriées, et ce qui fait que les aliments potentiellement dangereux tombent dans la "zone de danger", où les bactéries se développent rapidement et deviennent dangereuses pour les clients.
- Partie 3 - Une mauvaise hygiène personnelle : Une mauvaise hygiène personnelle est à l'origine de nombreuses maladies d'origine alimentaire aux États-Unis. Apprenez à vous laver les mains et à faire votre toilette, découvrez les maladies qui limitent ou excluent les employés du travail, et regardez un exemple amusant de mauvaise hygiène personnelle mettant en scène "Harold le cuisinier".
- Partie 4 - Cuisson inadéquate et contamination : Découvrez les deux principales causes de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis : une cuisson inadéquate et un équipement contaminé. Découvrez les plages de températures minimales de cuisson pour la viande, le poisson et la volaille, ainsi que les techniques de lavage et de désinfection appropriées.
- Partie 5 - Aliments frelatés : Renseignez-vous sur la cinquième cause de maladie d'origine alimentaire. N'achetez des aliments qu'auprès de sources approuvées, effectuez une rotation des stocks et gardez les zones de stockage propres.
- Partie 6 - Révision : Utilisez cet épisode comme un cours de remise à niveau de tout ce que vous avez appris sur la sécurité alimentaire de base.
Remarque : The Basic Food Safety Video by Central District Health, Boise, ID is licensed under a Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 United States License. Des autorisations au-delà de la portée de cette licence peuvent être obtenues en contactant le bureau d'information publique de CDH.
Demande de formation sur site
Tout établissement alimentaire des comtés d'Ada, de Boise, d'Elmore ou de Valley peut demander qu'un spécialiste en santé environnementale du CDH présente l'un des cours en classe sur son lieu d'activité. Nous demandons un minimum de dix étudiants pour la formation sur site.
Appelez le 208-327-7499 pour plus d'informations.
RESSOURCES
Examen en ligne sur la sécurité alimentaire dans l'Idaho
Formation 360 - Learn2Serve
Sécurité alimentaire AAA
Des aliments toujours sûrs
Registre national des professionnels de la sécurité alimentaire
Formation responsable - Certifications Safeway
ServSafe - Solutions de l'association nationale des restaurateurs
Sécurité alimentaire de l'État - Above Training
CONTACT
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Santé communautaire
208-327-7499
Contacts par comté
Comté d'Ada
Boise, Eagle, Garden City, Hidden Springs, Kuna, Meridian, Star
Indicatif régional 83642 :
208-327-8584
Indicatifs régionaux 83669, 83616, 83714 : 208-327-8587
Indicatifs régionaux 83703, 83709 :
208-327-8530
Indicatifs régionaux 83703, 83709 :
208-327-8537
Indicatifs régionaux 83704, 83713 :
208-327-8620
Indicatifs régionaux 83705, 83706 :
208-327-8527
Comté de Boise
Banks, Crouch, Garden Valley, Horseshoe Bend, Idaho City, Lowman, Placerville
208-327-8532
Comté d'Elmore
Atlanta, Featherville, Glens Ferry, Hammett, Mountain Home, Pine
208-580 6004
Comté de la vallée
Cascade, Donnelly, Lake Fork, McCall, Smiths Ferry, Yellow Pine
208-321-2247
