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FORMATION À LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Programme de sécurité alimentaire
208-327-7499
CDH propose une formation vidéo de base à la sécurité alimentaire et trois niveaux avancés de formation à la sécurité alimentaire pour les exploitants d'établissements alimentaires et leurs employés, afin d'aider les responsables à satisfaire aux exigences du code de l'État. Ouvrez les sections ci-dessous pour en savoir plus :
Certification ServSafe Manager
ServSafe® est un cours de huit heures sur la sécurité alimentaire sanctionné par la National Restaurant Association Educational Foundation et conçu pour fournir aux responsables des services alimentaires les connaissances nécessaires pour répondre aux normes nationales et d'État.
La certification est valable cinq ans et peut être utilisée partout aux États-Unis. Le cours est destiné aux responsables de services alimentaires, mais il est ouvert à tous les employés de ces services.
Les frais d'inscription couvrent l'ensemble du matériel pédagogique et le déjeuner. Les personnes qui doivent repasser l'examen ou qui souhaitent se recertifier sans suivre le cours de formation ont la possibilité de s'inscrire uniquement à l'examen et de payer des frais d'inscription réduits.
Pour plus d'informations et pour vous inscrire, appelez le 208-327-7499.
Les classes sont limitées et se remplissent rapidement. Les inscriptions payantes sont les premières arrivées, les premières servies.
Cours de certification ServSafe® pour les managers Horaire : 8h-17h ; CDH, 707 N. Armstrong Place, Boise (sauf indication contraire)
- ServSafe® Cours de certification de la sécurité alimentaire pour les managers : $128
- ServSafe® Reprise de cours : $65
- ServSafe® Livre de base : $58
2025 Dates des cours (Appelez 208-327-7499 pour réserver)
- Jeudi 27 mars
- Mardi 8 avril
- Mercredi 30 avril
- Jeudi 8 mai
- Mardi 20 mai
- Mardi 24 juin
- Mercredi 9 juillet
- Jeudi 31 juillet
- Mardi 12 août
- Mercredi 27 août
- Mardi 23 septembre
- Mercredi 1er octobre
- Jeudi 23 octobre
- Mercredi 19 novembre
Formation accréditée de responsable de la protection des denrées alimentaires
Ligne directrice du programme de protection des aliments : Guide du gestionnaire accrédité
L'Idaho exige la présence d'au moins un gestionnaire de denrées alimentaires certifié au sein de son personnel. En obtenant et en maintenant votre certification, vous disposez des outils et des connaissances nécessaires pour veiller à ce que votre lieu de travail réponde aux normes industrielles en matière de propreté et aux exigences de sécurité appropriées pour la manipulation et la préparation des aliments.
À la date du présent guide, ces examens sont fournis par l'une des organisations suivantes :
- AAA Food Safety (AAA Food Safety, LLC)
- AboveTraining / StateFoodSafety.com
- Apprendre à servir
- Solutions de la National Restaurant Association
- Formation responsable / Safeway Certifications, LLC
- The Always Food Safe Company, LLC
- Registre national des professionnels de la sécurité alimentaire
Un responsable de la protection des denrées alimentaires accrédité doit répondre à l'ensemble des critères suivants :
- Disposer d'une autorité de supervision pour diriger et contrôler les activités de préparation des aliments.
- Disposer d'une autorité de contrôle pour corriger les infractions en matière de sécurité alimentaire.
- Avoir réussi l'un des examens de sécurité alimentaire accrédités au niveau national.
Certification en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène dans l'Idaho
Le ministère de la santé et du bien-être de l'Idaho propose aux employés des services alimentaires un cours leur permettant d'obtenir un certificat, parfois appelé "carte de manipulateur d'aliments de l'Idaho". Ce cours couvre la microbiologie de base, les maladies d'origine alimentaire et les exigences générales applicables aux personnes chargées de la manipulation des aliments. Il comprend des informations sur la sécurité, l'entretien et le fonctionnement des équipements de restauration les plus courants.
Ce cours de quatre heures permet d'obtenir une certification de l'Idaho en matière de sécurité alimentaire dans le cadre du programme de protection des aliments de l'État, valable pendant cinq ans. Ce cours ne répond pas à l'exigence d'un responsable accrédité de la protection des aliments. Renvoyez-le à CDH après avoir reçu le certificat de sécurité alimentaire de l'Idaho.
Coût : $48
Lien vers le cours : Examens de sécurité alimentaire dans l'Idaho
Plus d'informations : Département de la santé et du bien-être de l'Idaho Sécurité alimentaire
Vidéos sur la sécurité alimentaire de base
Basic Food Safety est une vidéo gratuite en six parties couvrant les bases de la sécurité alimentaire. Elle est conçue pour les employés débutants des services alimentaires, mais les informations sont utiles pour réviser les sujets clés ainsi que pour les cuisines domestiques. La vidéo sur la sécurité alimentaire de base n'offre pas de certification.
- Partie 1 - Introduction : Les maladies d'origine alimentaire sont responsables de plus de 75 millions de maladies, de plus de 230 000 hospitalisations et d'environ 5 000 décès chaque année aux États-Unis. Dans la première partie, nous vous présentons trois types de contamination et expliquons comment une mauvaise manipulation peut les rendre dangereux pour vos clients.
- Partie 2 - Temps et température de maintien : Les cinq principales maladies d'origine alimentaire qui sévissent actuellement aux États-Unis sont présentées ici. Apprenez à connaître les durées et les températures de conservation appropriées, et ce qui fait que les aliments potentiellement dangereux tombent dans la "zone de danger", où les bactéries se développent rapidement et deviennent dangereuses pour les clients.
- Partie 3 - Une mauvaise hygiène personnelle : Une mauvaise hygiène personnelle est à l'origine de nombreuses maladies d'origine alimentaire aux États-Unis. Apprenez à vous laver les mains et à faire votre toilette, découvrez les maladies qui limitent ou excluent les employés du travail, et regardez un exemple amusant de mauvaise hygiène personnelle mettant en scène "Harold le cuisinier".
- Partie 4 - Cuisson inadéquate et contamination : Découvrez les deux principales causes de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis : une cuisson inadéquate et un équipement contaminé. Découvrez les plages de températures minimales de cuisson pour la viande, le poisson et la volaille, ainsi que les techniques de lavage et de désinfection appropriées.
- Partie 5 - Aliments frelatés : Renseignez-vous sur la cinquième cause de maladie d'origine alimentaire. N'achetez des aliments qu'auprès de sources approuvées, effectuez une rotation des stocks et gardez les zones de stockage propres.
- Partie 6 - Révision : Utilisez cet épisode comme un cours de remise à niveau de tout ce que vous avez appris sur la sécurité alimentaire de base.
Remarque : The Basic Food Safety Video by Central District Health, Boise, ID is licensed under a Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 United States License. Des autorisations au-delà de la portée de cette licence peuvent être obtenues en contactant le bureau d'information publique de CDH.
Demande de formation sur site
Tout établissement alimentaire des comtés d'Ada, de Boise, d'Elmore ou de Valley peut demander qu'un spécialiste en santé environnementale du CDH présente l'un des cours en classe sur son lieu d'activité. Nous demandons un minimum de dix étudiants pour la formation sur site.
Appelez le 208-327-7499 pour plus d'informations.
RESSOURCES
Examen en ligne sur la sécurité alimentaire dans l'Idaho
Formation 360 - Learn2Serve
Sécurité alimentaire AAA
Des aliments toujours sûrs
Registre national des professionnels de la sécurité alimentaire
Formation responsable - Certifications Safeway
ServSafe - Solutions de l'association nationale des restaurateurs
Sécurité alimentaire de l'État - Above Training
CONTACT
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Santé communautaire
208-327-7499
Contacts par comté
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Boise, Eagle, Garden City, Hidden Springs, Kuna, Meridian, Star
Indicatif régional 83642 :
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Indicatifs régionaux 83669, 83616, 83714 : 208-327-8587
Indicatifs régionaux 83703, 83709 :
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Indicatifs régionaux 83703, 83709 :
208-327-8537
Indicatifs régionaux 83704, 83713 :
208-327-8620
Indicatifs régionaux 83705, 83706 :
208-327-8527
Comté de Boise
Banks, Crouch, Garden Valley, Horseshoe Bend, Idaho City, Lowman, Placerville
208-327-8532
Comté d'Elmore
Atlanta, Featherville, Glens Ferry, Hammett, Mountain Home, Pine
208-580 6004
Comté de la vallée
Cascade, Donnelly, Lake Fork, McCall, Smiths Ferry, Yellow Pine
208-321-2247
