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O Controle Gerencial Ativo (AMC) é usado pelos gerentes de serviços de alimentação para liderar ativamente os trabalhadores de alimentos em práticas de manipulação de alimentos que reduzem a ocorrência de fatores de risco de doenças transmitidas por alimentos:
- Manter uma equipe experiente e bem treinada. Ter uma abordagem proativa para identificar, avaliar e controlar os perigos da segurança de alimentos.
- Seguir os procedimentos operacionais padrão e as ações corretivas.
- Entender quando restringir ou excluir um funcionário doente.
- Manter registros e monitorar a qualidade dos alimentos e as pessoas que manipulam os alimentos.
Aqui estão os recursos do AMC para gerentes de serviços de alimentação que promovem a segurança dos alimentos e ajudam a reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, incluindo:
Consultoria ao consumidor - Outubro de 2023
Gráfico de resfriamento - Outubro de 2023
Marcação de data de alimentos prontos para consumo - Novembro de 2023
Acidentes com diarreia e vômito - Procedimentos de limpeza - Dezembro de 2023
Resposta a eventos de diarreia e vômito - Planilha de procedimentos - Novembro de 2023
Registro de higienização de máquinas de lavar louça - Alta temperatura - Dezembro de 2023
Registro de higienização da máquina de lavar louça - baixa temperatura - Dezembro de 2023
Registro de doenças de funcionários - Dezembro de 2023
Pôster sobre alergênicos alimentares - Outubro de 2023
Contrato de notificação de doenças transmitidas por alimentos - inglês | Espanhol - Outubro de 2023
Conformidade com Growler/Fill Station - Novembro de 2023
Folheto informativo sobre hepatite A para trabalhadores do setor de alimentos - Novembro de 2023
Temperaturas mínimas de cozimento interno - Dezembro de 2023
Folheto sobre as violações mais comuns - Outubro de 2023
Pôster de proibição de animais de estimação - Outubro de 2023
Norovírus: Fatos e prevenção - Novembro de 2023
Folheto de prevenção de contaminação cruzada - Outubro de 2023
Resfriamento adequado - Dezembro de 2023
Reaquecimento adequado - Outubro de 2023
Plano de controle de riscos para serviços de alimentação - Dezembro de 2023
Planilha de plano de controle de riscos - Novembro de 2023
Registro de monitoramento de temperatura - Fevereiro de 2024
Folheto de lavagem das mãos - Outubro de 2023
Formulário de verificação do comprador de cogumelos silvestres - Novembro de 2023
RECURSOS
FDA - Informações multilíngues sobre segurança alimentar – Árabe, inglês, hindi, coreano, russo, chinês simplificado, chinês tradicional, espanhol e vietnamita.
CONTATO
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Programa de segurança alimentar
208-327-7499
Contatos por condado
Condado de Ada
Boise, Eagle, Garden City, Hidden Springs, Kuna, Meridian, Star
Código de área 83642:
208-327-8584
Códigos de área 83669, 83616, 83714:
208-327-8587
Códigos de área 83703, 83709:
208-327-8530
Códigos de área 83703, 83709:
208-327-8537
Códigos de área 83704, 83713:
208-327-8620
Códigos de área 83705, 83706:
208-327-8527
Condado de Boise
Banks, Crouch, Garden Valley, Horseshoe Bend, Idaho City, Lowman, Placerville
208-327-8532
Condado de Elmore
Atlanta, Featherville, Glens Ferry, Hammett, Mountain Home, Pine
208-580 6004
Condado de Valley
Cascade, Donnelly, Lake Fork, McCall, Smiths Ferry, Yellow Pine
208-321-2247
